燕窝炖出来有点黄是真的吗？能吃吗还是造假？

导语：燕窝作为一种珍贵的滋补食材，在我国有着悠久的历史和丰富的营养价值。许多消费者在炖煮燕窝时发现燕窝颜色偏黄，引发了对燕窝真伪的担忧。本文将围绕燕窝炖出来有点黄的现象，探讨其成因以及是不是会作用燕窝的品质和食用安全。

正文：

一、燕窝炖出来有点黄的起因

1. 优质燕窝的天然颜色

燕窝的颜色并非一成不变优质的燕窝在炖煮前就可能存在一定的黄色。这是因为燕窝中含有的矿物质和其他天然成分所致并非优劣难题。金丝燕的唾液中含有一定量的天然色素，这些色素在燕窝加工期间或许会显现出来。

2. 炖煮期间蛋白质分解

燕窝在炖煮进展中，蛋白质受热分解，可能存在产生部分黄色物质。这些物质是蛋白质分解的正常现象，不作用燕窝的品质。

3. 紫外线或阳光照射

燕窝在保存或炖煮期间受到紫外线或阳光照射，也会引起颜色变黄。这是因为紫外线和阳光中的能量会促使燕窝中的天然色素发生化学反应从而引起颜色变化。

二、燕窝炖出来有点黄是不是影响食用

1. 真燕窝炖煮后的特征

真燕窝炖煮后会变得透明且富有弹性。在炖煮期间，燕窝的蛋清香味会逐渐释放出来。这些特征都是真燕窝的表现。

2. 假燕窝炖煮后的特征

与真燕窝相比假燕窝炖煮后可能变得浑浊，且缺乏弹性。这是因为假燕窝中添加了其他物质，如明胶、面粉等，以冒充燕窝。这些物质在炖煮进展中无法产生真燕窝的特征。

3. 燕窝颜色偏黄是不是影响食用

燕窝颜色偏黄一般情况下是正常的。天然燕窝的颜色一般分为米白、米黄以及黄色等。燕窝的颜色并不影响其食用价值和营养价值。炖煮后的燕窝，只要符合真燕窝的特征，即可放心食用。

三、怎样鉴别燕窝的真伪

1. 观察燕窝的外观

真燕窝外观呈丝状质地轻盈，颜色均匀。而假燕窝外观可能呈块状、片状，质地较重，颜色不均匀。

2. 检查燕窝的质地

真燕窝质地脆弱易折断。而假燕窝质地较硬不易折断。

3. 闻燕窝的气味

真燕窝具有独到的蛋清香味，而假燕窝可能未有这类气味，或气味较淡。

4. 尝燕窝的口感

真燕窝口感滑嫩，富有弹性。而假燕窝口感较硬，缺乏弹性。

燕窝炖出来有点黄是正常现象并非造假。消费者在购买和食用燕窝时，应关注燕窝的质地、气味、口感等特征，以鉴别燕窝的真伪。只要燕窝炖煮后的特征符合真燕窝的表现，即可放心食用。同时消费者在购买燕窝时，应选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品。