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燕窝炖排骨的做法与技巧附详细步骤与小贴士

导语：燕窝与排骨一个是珍贵的滋补佳品，一个是家常的美食食材。将二者搭配炖煮，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。下面，就让咱们一起学习燕窝炖排骨的做法与技巧为家人带来一份滋补美食。

一、材料准备

1. 燕窝一盏（约5克）

2. 排骨50克

3. 盐适量

4. 配料：红枣2-3颗，枸杞子2克

二、详细步骤

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步骤1：提前泡发好燕窝

将燕窝放入碗中，加入适量温水，泡发2-4小时。泡发期间，要顺着燕窝的纹理撕成条状，并冲洗清除杂毛。泡发燕窝的详细技巧如下：

1. 选择优质燕窝，避免购买劣质产品。

2. 采用温水泡发，水温不宜过高，以免破坏燕窝的营养成分。

3. 泡发进展中要定时换水，保持水质的清洁。

4. 清除杂毛时可以采用镊子或小刷子，耐心地清理干净。

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步骤2：炖燕窝

1. 将泡发好的燕窝放入炖盅，加入适量纯净水。

2. 用隔水文火炖煮，炖煮时间为30-40分钟。

3. 炖煮期间，要随时观察燕窝的变化防止溢出或炖煮过度。

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步骤3：炖排骨

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入适量水。

2. 用大火煮沸，撇去浮沫。

3. 加入红枣、枸杞子等配料，改用小火炖煮。

4. 炖煮进展中，要随时调整火候，保持汤汁的鲜美。

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步骤4：合并炖煮

1. 当燕窝炖至软糯排骨炖至肉质鲜嫩时将二者合并。

2. 继续炖煮10-15分钟，让燕窝和排骨的味道充分融合。

3. 加入适量盐调味，搅拌均匀。

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步骤5：装入碗内

将炖好的燕窝排骨汤装入碗中，即可享用。

三、烹饪技巧与小贴士

1. 燕窝更好是单独隔水文火炖直接高温炖煮会破坏燕窝的功效。

2. 泡发燕窝时，水温不宜过高，以免破坏燕窝的营养成分。

3. 清除燕窝杂毛时，要耐心细致，保证炖煮出来的汤汁清澈。

4. 排骨炖煮时，要随时调整火候，保持汤汁鲜美。

5. 合并炖煮时，留意观察燕窝和排骨的炖煮程度，避免炖煮过度。

6. 炖煮进展中，可适当添加其他配料，如红枣、枸杞子等，以增加营养价值。

7. 燕窝炖排骨汤具有滋补作用，但不适合孕妇、哺乳期妇女及患有感冒的人群食用。

燕窝炖排骨是一道美味可口的滋补美食通过以上详细的步骤与技巧，相信大家已经学会了怎么样制作。在炖煮进展中，留意火候的调整和食材的解决，就能炖出一锅鲜美可口的燕窝炖排骨汤。祝您烹饪愉快身体健康！