燕窝作为滋补品中的佼佼者自古以来就被认为具有极高的营养价值和保健功效。燕窝中所含的腥味却常常成为消费者选择和食用时的困扰。在探讨燕窝腥味的起因之前咱们有必要理解燕窝的制作过程。燕窝是由金丝燕用唾液筑成的巢穴，经过人工采摘、清洗、消等工序后才能进入市场。燕窝的腥味主要来源于燕子唾液中含有的蛋白质以及燕窝在自然环境中吸附的气味。不同产地、不同季节、不同种类的燕窝其腥味程度也有所不同。本文将从燕窝腥味产生的起因、作用因素及解决方法等方面实行详细探讨。
燕窝腥味的产生与燕窝的来源、制作工艺和储存途径息息相关。燕窝的来源是作用其腥味的必不可少因素之一。不同地区的燕窝由于环境条件、气候、食物等差异，致使燕窝的味道也有所不同。例如印尼燕窝因其独到的生长环境而带有较为浓郁的腥味；而马来西亚燕窝则相对温和，腥味较轻。制作工艺也是影响燕窝腥味的关键因素。假使燕窝清洗不彻底或是说消不充分，残留的杂质和细菌都会造成燕窝腥味加重。 燕窝的储存形式也会影响其腥味。燕窝若长时间暴露于潮湿环境中，不仅容易滋生细菌，还会吸附周围空气中的异味从而增加燕窝的腥味。
针对燕窝腥味的难题，我们可选用若干有效的应对方法来减轻其腥味。正确的清洗步骤对去除燕窝腥味至关必不可少。在清洗燕窝时，应先用纯净水浸泡燕窝3-4小时，待燕窝充分吸水膨胀后，用手指轻轻揉搓燕窝表面，以去除燕窝表面的杂质。 将燕窝放入清水中反复冲洗几次，直至燕窝表面干净无杂质。还可采用温水浸泡燕窝，这样可更好地软化燕窝，使其更容易清洗。 将燕窝放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以使燕窝口感更佳，腥味也会大大减轻。需要关注的是在焯烫进展中，应避免利用碱性水，因为碱性水会破坏燕窝的营养成分，同时也会使燕窝口感变差。
怎么样辨别燕窝是不是含有腥味？能够通过观察燕窝的颜色来判断。优质的燕窝颜色呈白色或淡黄色质地透明，未有杂质和异味。通过嗅觉也可辨别燕窝的腥味。将燕窝靠近鼻子，轻轻嗅一嗅，要是燕窝散发出刺鼻的腥味，则说明燕窝优劣较差。 可通过品尝燕窝的味道来辨别其腥味。优质的燕窝口感细腻，入口即化，不存在腥味。要是燕窝口感粗糙，有明显的腥味，则说明燕窝品质较差。 在购买燕窝时我们应仔细辨别燕窝的外观、气味和口感，以保证购买到优质的燕窝。
为了确信燕窝的品质和口感，在选购燕窝时，应留意以下几点。选择正规渠道购买燕窝避免购买假冒伪劣产品。留意燕窝的生产日期和保质期，避免购买过期或即将过期的产品。 妥善保存燕窝，避免燕窝受潮、发霉或变质。正确的保存方法是将燕窝放在干燥通风的地方，避免阳光直射和高温环境。假使燕窝需要长期保存，可将其放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。通过以上措施，不仅可保证燕窝的品质，还能有效减少燕窝的腥味。
