燕窝是一种珍贵的滋补品因其特别的营养价值和药用价值而备受推崇。由于燕窝的保存条件苛刻一旦保管不当，极易受到外界环境的作用引起发霉、变质等难题。燕窝一旦发霉，不仅会丧失原有的营养价值，还会产生对人体有害的物质。 学会辨别燕窝是不是发霉，并掌握正确的应对方法，对确信食用安全至关要紧。本文将详细介绍燕窝发霉的判断方法及解决步骤，帮助消费者在享受燕窝带来的健康益处的同时避免潜在的健康风险。
燕窝一旦发霉首先会发出一种刺鼻的霉味。此类霉味与燕窝本身特有的清香味截然不同。若你发现燕窝散发出明显的霉味，这表明燕窝已经受到了霉菌的侵蚀。霉菌在燕窝中生长繁殖，会产生素，即使经过高温烹煮也无法完全消除这些素。 一旦发现燕窝有霉味，绝对不能食用。食用发霉的燕窝也许会引起食物中，严重的甚至会致使肝肾功能损害，对健康造成极大。在发现燕窝有霉味时，应立即丢弃，以免发生不必要的健康疑惑。
燕窝是不是发霉可通过以下几种办法实行判断。观察燕窝的颜色。正常情况下，燕窝的颜色应是乳白色或是说淡黄色质地透明或半透明。要是燕窝颜色明显变深，呈现灰绿色或黑色说明燕窝可能已经发霉。检查燕窝表面是否有霉斑。发霉的燕窝表面会形成一层白色的、绿色的或黑色的霉斑这些霉斑是霉菌生长的标志。还可通过闻燕窝的气味来判断其是否发霉。正常燕窝不存在异味，只有淡淡的清香味，而发霉的燕窝则会散发出刺鼻的霉味。 可以用手轻轻触摸燕窝，感受其质地。正常的燕窝手感光滑细腻，而发霉的燕窝表面会变得粗糙不平。
燕窝变质的表现形式多种多样，除了发霉之外，还可能表现为燕窝的口感变化。正常燕窝泡发后，质地柔软且富有弹性口感细腻滑爽。而变质的燕窝泡发后，质地会变得异常坚硬，失去应有的弹性口感也会变得粗糙不均。燕窝变质还可能致使营养成分的流失。燕窝富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，但这些成分在燕窝变质进展中会被分解或破坏。 变质的燕窝不仅营养价值大打折扣，还可能产生有害物质。 在利用燕窝前，除了要仔细观察燕窝的颜色、检查燕窝表面的霉斑以及闻燕窝的气味外，还应关注燕窝的口感变化，以确信燕窝的优劣和安全性。
一旦发现燕窝发霉必须选用正确的应对措施，以避免进一步的污染和危害。将发霉的燕窝从其他未受作用的燕窝中隔离出来，防止霉菌扩散。接着利用干净的工具，如剪刀或镊子，将燕窝上的霉斑彻底清除。 用流动的清水冲洗燕窝尽量去除残留的霉斑。为了进一步消除霉菌，可将燕窝浸泡在稀释后的白醋水中，静置约半小时，之后再次清洗干净。 将燕窝放置在通风良好的地方晾干，避免阳光直射，以防二次发霉。需要留意的是，即便经过应对，发霉燕窝的营养价值和安全性仍然无法得到保证为此不建议食用。正确的做法是及时丢弃发霉燕窝，避免食用可能带来的健康风险。
