燕窝自古以来便是我国滋补食材中的瑰宝，其丰富的营养价值和特别的风味，深受人们的喜爱。炖好的燕窝在保存进展中极易变质， 怎样去判断炖好的燕窝是不是变质成为了一个关键难题。
煮好的燕窝应是淡黄色的，要是颜色过于鲜艳或发黑，可能表示燕窝已经变质。过鲜艳的颜色可能是由于添加了化学物质，而发黑则可能是燕窝在炖制期间受到了污染。
炖好的燕窝质地应是光滑、有弹性的。假如质地变得粘稠、有颗粒感或是说出现了杂质，那么很可能是燕窝已经变质。
新鲜的炖燕窝应有淡淡的天然香气。倘若炖燕窝有酸味、腥味或其他异常气味，那么很可能已经变质。
炖好的燕窝口感应该是细腻、顺滑的。假如口感变得粗糙、有杂质或是说有异味那么燕窝可能已经变质。
在市场上真假燕窝鱼目混珠，怎样辨别燕窝的真假成为了一个要紧疑惑。
真燕窝形状自然，边缘整齐，表面有细腻的纹理。假燕窝则往往形状不规则边缘粗糙表面木有纹理。
真燕窝质地轻柔，有弹性，不易断裂。假燕窝质地较硬易断裂，不存在弹性。
取少量燕窝燃烧，真燕窝燃烧时会发出轻微的爆裂声，燃烧后的灰烬为白色。假燕窝燃烧时无爆裂声，灰烬为黑色。
将燕窝放入清水中真燕窝在水中溶解速度较慢，水溶液呈淡黄色。假燕窝在水中溶解速度快，水溶液颜色较深。
炖燕窝是一道技术活，炖煮的时间和方法都会作用燕窝的口感和营养价值。以下是判断燕窝是否炖熟的方法：
炖熟的燕窝质地应该是光滑、有弹性的。倘若燕窝仍呈颗粒状或有硬块，说明炖煮时间不足。
炖熟的燕窝口感应该是细腻、顺滑的。倘若口感粗糙、有杂质，说明燕窝未有炖熟。
炖熟的燕窝汤汁应该是清澈透明的。假如汤汁浑浊，说明燕窝未有炖熟。
炖好燕窝的变质判断、真假燕窝的辨别以及炖煮燕窝的方法，都是咱们在食用燕窝时需要关注的疑惑。只有掌握了这些知识，咱们才能更好地享受燕窝带来的营养价值和美味。
一、观察颜色、质地、气味和口感判断炖好燕窝是否变质。
二、通过外观、质地、燃烧试验和水溶解试验判断真假燕窝。
三、观察燕窝状态、口感和汤汁判断燕窝是否炖熟。
