烘干燕窝时为了避免燕窝变黄可遵循以下步骤：

1. 清洁燕窝：首先将燕窝用清水彻底清洗去除杂质和燕毛，确信燕窝的清洁。

2. 控制温度：烘干时，应将温度控制在40-60摄氏度之间。过高的温度会引发燕窝中的蛋白质变性，从而引起颜色变化。

3. 保持湿度：在烘干进展中，应保持环境湿度适中，避免过度干燥。过低的湿度会使燕窝表面干燥过快，内部水分不易蒸发引起燕窝变黄。

4. 均匀摆放：将燕窝均匀地摆放在烘干盘上，避免重叠放置，确信每块燕窝都能均匀受热。

5. 定期翻动：在烘干进展中，定期翻动燕窝，使其均匀受热，避免局部过热引发变黄。

6. 利用烘干机：利用专业的燕窝烘干机，可以更精确地控制温度和湿度，减少燕窝变黄的可能性。

7. 避免阳光直射：在烘干期间，避免阳光直射因为紫外线会加速燕窝中蛋白质的变性，引起颜色变化。

8. 及时取出：当燕窝烘干至表面干燥、内部略微湿润时，应及时取出，避免过度烘干。

遵循以上步骤可有效避免燕窝在烘干进展中变黄，保持其原有的色泽和营养价值。

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