利用隔水炖的方法炖煮花胶和燕窝，可保障食材的营养不被破坏，并且口感更佳。下面是具体的炖煮步骤和时间：
1. 准备好花胶和燕窝，先用清水浸泡约4小时，让其充分吸水膨胀。
2. 将泡发好的花胶和燕窝清洗干净去除杂质。
3. 将解决好的花胶和燕窝放入炖盅内，加入适量的纯净水或清汤。
4. 炖盅放入已经烧开水的蒸锅中，采用隔水炖的形式实行炖煮。
5. 花胶需要炖煮大约2-3小时，直至软糯入味。
6. 燕窝则需在花胶炖煮最后的半小时放入一同炖煮炖煮时间约为半小时至一小时，以保证燕窝的口感滑嫩。
留意在炖煮期间要保持中小火，避免火候过大造成炖盅内的水分蒸发过快作用炖煮效果。
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