炖制燕窝椰子水使其软糯可以依照以下步骤实施：
1. 准备材料：燕窝一盏（约5克）椰子水200cc枸杞子5-6粒冰糖适量。
2. 发泡燕窝：将燕窝放入清水中浸泡4-6小时，期间换水2-3次，以去除杂质和腥味。
3. 炖煮燕窝：将发泡好的燕窝放入炖盅，加入椰子水，再放入枸杞子。
4. 隔水炖煮：将炖盅放入沸腾的水中，隔水炖煮30分钟，使燕窝慢慢变软。
5. 加入冰糖：待燕窝炖至半软时加入适量的冰糖，继续炖煮10分钟。
6. 关火焖煮：冰糖溶解后，关火焖煮10分钟，让燕窝充分吸收糖分和椰子水的香味。
7. 完成炖煮：待燕窝软糯、汤汁浓稠时，即可取出食用。炖煮进展中，留意火候不要过大，以免燕窝炖煮过度变得过于稀薄。
通过以上步骤，您可炖制出软糯可口、营养丰富的燕窝椰子水。
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