煮燕窝时保持其完整形态是一项技巧，以下是部分不破壳的窍门：
1. 选材：选择质地较好的燕窝，优质的燕窝质地更加紧实不易破裂。
2. 泡发：将燕窝放入清水中泡发，一般需要2-3小时，期间要定时更换水，直到燕窝完全泡发。
3. 轻柔解决：在泡发期间，用手指轻轻揉搓燕窝，去除杂质和多余的杂质避免用力过猛。
4. 水量控制：煮燕窝时，水量不宜过多，一般以刚好没过燕窝为宜。
5. 小火慢炖：将燕窝放入锅中，用中小火慢炖，避免大火煮沸。
6. 适时翻动：在炖煮进展中适时用勺子轻轻翻动燕窝，防止粘锅。
7. 观察状态：炖煮时要留意观察燕窝的状态一旦发现开始变软，即可关火。
8. 焖煮：炖煮完成后盖上锅盖焖5-10分钟，让燕窝充分吸收汤汁。
9. 冷却后取出：待燕窝稍微冷却后，用夹子轻轻夹出，避免用力过猛。
10. 适量调料：加入适量的调料如冰糖、牛奶等，但不要过早加入，以免作用燕窝的质地。
遵循以上步骤可有效避免煮燕窝时破壳的情况。
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