炖煮燕窝以提取胶原蛋白的步骤如下：

1. 泡发燕窝：首先将燕窝放入纯净水中浸泡4-6小时使其充分吸水膨胀体积增大约数倍。

2. 清洗杂质：泡发后用过滤网或清水冲洗燕窝去除其中的杂质和细小绒毛。

3. 撕成条状：沿着燕窝的纹理将其撕成细条状，以便于炖煮时胶原蛋白的释放。

4. 炖煮：将应对好的燕窝放入炖盅，加入适量纯净水或冷开水，水量以高出燕窝一指节为宜。

5. 隔水慢炖：将炖盅放入锅内，水位至炖盅的一半高，然后用小火隔水炖煮1.5-2小时。过高的水温会破坏燕窝中的胶原蛋白，因而保持80度左右的温度最为适宜。

6. 加入辅助食材：为了增加营养价值，可加入红枣、枸杞、雪耳等食材，这些食材不仅可以提升口感还能帮助胶原蛋白的吸收。

7. 调味：炖煮完成后，按照个人口味可适量加入冰糖或其他天然甜味剂实行调味。

通过以上步骤炖煮燕窝，可以有效地提取其中的胶原蛋白，同时保持其营养价值和口感。

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