燕窝在泡发期间，可能存在出现一层泡沫这主要是由于以下几个起因：
1. 表面杂质：燕窝在采集和加工进展中，或许会附着部分微小的杂质、灰尘或残留的燕毛。当燕窝泡在水中时这些杂质和燕毛会逐渐浮到水面形成泡沫。
2. 蛋白质分解：燕窝含有大量的蛋白质，泡发期间，水分会使蛋白质结构发生变化部分蛋白质可能分解成小分子，产生表面活性造成泡沫的形成。
3. 空气 trapped：燕窝的内部结构较为疏松，泡发时水分进入，会将内部的空气 trapped，这些空气上升到水面时，也会形成泡沫。
4. 水质疑问：要是利用的水质较硬或含有较多的矿物质，也可能造成泡沫的形成。
以下是具体介绍：
1. 表面杂质：燕窝在自然界中容易吸附各种微小的杂质，泡发时这些杂质会随着水分的渗透而浮到水面，形成一层泡沫。
2. 蛋白质分解：燕窝中的蛋白质在泡发期间，由于水分的作用，也许会发生部分分解，产生的表面活性物质会致使泡沫的形成。
3. 空气 trapped：燕窝内部结构中含有空气，泡发时水分进入，空气被trap上升到水面形成泡沫。
4. 水质疑问：水质较硬或是说含有较多矿物质的水泡发燕窝时，也可能引起泡沫的产生。
在泡发燕窝时，出现泡沫是正常现象。在炖煮前可轻轻将泡沫撇去，以保证燕窝的纯净和口感。
燕窝泡出来一块块的怎么回事，还能吃吗，是啥原因导致的？
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