以下是挑选燕窝中鸟毛好坏的几个关键步骤：
1. 观察燕窝的整体外观：优质燕窝在挑毛后应呈现出自然的米黄色或米白色颜色均匀无明显的漂白痕迹。
2. 检查燕窝的质地：好的燕窝质地紧密，纹理清晰，燕丝明显，手感光滑。若是燕窝表面有较多的杂质和未挑干净的鸟毛则优劣较差。
3. 浸泡燕窝：将燕窝用清水浸泡，观察水中的杂质和鸟毛。要是水变浑浊，说明燕窝中含有的杂质和鸟毛较多。
4. 挑毛过程：优质的燕窝在挑毛期间，应利用镊子、筛网等工具，仔细挑出燕窝中的鸟毛和杂质。
5. 挑毛后的清洗：挑完毛后，应将燕窝在清水中彻底清洗，去除残留的鸟毛和杂质。
6. 观察燕窝的恢复情况：在挑毛和清洗后，优质燕窝应能恢复原有的完整盏型，且燕丝纹理清晰。
7. 关注燕窝的口感和炖煮效果：高品质的燕窝在炖煮后口感滑嫩，富有弹性，且能释放出丰富的胶质。
挑选燕窝挑鸟毛的好坏关键在于观察燕窝的颜色、质地、挑毛过程及炖煮效果，综合判断其品质。
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