燕窝里的“果冻”常常是指燕窝在经过浸泡、清洗后，附着在燕窝上的透明凝胶状物质。这类物质是燕子唾液的精华部分，富含营养成分。以下是关于燕窝里“果冻”的详细介绍：
1. 形成起因：燕子在筑巢期间分泌的唾液遇到空气会逐渐凝固形成透明的凝胶状物质。
2. 营养价值：这类“果冻”含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，被认为是燕窝中营养价值较高的部分。
3. 口感特点：“果冻”质地柔软滑嫩，入口即化为燕窝增添了独有的口感。
4. 选购技巧：优质的燕窝中的“果冻”部分较多，且质地均匀、透明度高购买时可以作为判断燕窝品质的一个参考指标。
5. 食用方法：在炖煮燕窝时，“果冻”部分应与燕窝一同烹饪，以充分释放其营养成分。
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