1. 燕窝冻干锁鲜技术是一种先进的食品加工技术其主要原理是通过快速冻结和真空干燥的形式将燕窝中的水分直接升华，从而实现锁鲜和长期保存。
2. 该技术涵盖以下几个关键步骤：
（1）原料挑选：选用优质的燕窝原料保障产品的高营养价值。
（2）预解决：对燕窝实施清洗、去杂、炖煮等应对保证其口感和营养成分。
（3）急速冷冻：将应对后的燕窝迅速冷冻至-40℃以下，使水分形成固态冰晶。
（4）真空干燥：在真空环境下，通过升华作用去除燕窝中的水分，保持其物理形态和营养结构。
（5）真空包装：干燥后的燕窝采用真空包装，隔绝氧气和湿气，防止氧化和受潮，延长保质期。
3. 冻干锁鲜技术可以有效保留燕窝中的营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质等，同时保持其原有的口感和风味。
冻干燕窝需要放冰箱吗？保存方法、保质期及营养保留探究
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