只有雨燕科金丝燕以及多种同属燕类的燕子，它们的唾液夹杂绒羽筑成的窝，这才能成为燕窝，而且直接采摘下来的燕窝是不能马上食用的。燕窝是一种珍贵的食品，因其具有高蛋白、低脂肪、易消化、养生保健等特点而被广泛使用。燕窝的原料来自于产燕窝的燕子的唾液腺分泌物。