新鲜燕窝变黄是什么起因引起的？存放不当、氧化或污染引发

随着健康养生的普及，燕窝作为滋补佳品越来越受到人们的喜爱。在燕窝的保存进展中，不少消费者会遇到新鲜燕窝变黄的难题。那么新鲜燕窝变黄究竟是什么起因引起的呢？本文将从存放不当、氧化和污染三个方面实施分析。

一、存放不当引发燕窝变黄

1.阳光照射

燕窝中含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分这些成分在阳光照射下容易发生氧化反应，从而造成燕窝变黄。阳光中的紫外线会破坏燕窝中的营养成分，加速其氧化过程。 在保存燕窝时要避免阳光直射，放在阴凉干燥的地方。

2.高温潮湿

高温潮湿的环境也会致使燕窝变黄。燕窝倘若保存不当受到高温和潮湿的作用，容易造成其内部的蛋白质和氨基酸等成分发生变化从而使燕窝颜色变黄。 在保存燕窝时要避免将其放在高温潮湿的环境中。

3.存放时间过长

燕窝中含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸、唾液酸以及精氨酸等多种营养物质。倘若存放时间过长，这些营养成分会逐渐流失致使燕窝变黄。 在购买燕窝后，要尽快食用，避免长时间存放。

二、氧化引起燕窝变黄

燕窝中的蛋白质和氨基酸等成分容易氧化，从而引起燕窝变黄。氧化反应是一种自然的化学过程，无法完全避免。但在保存燕窝时，可以尽量减少氧化反应的发生。例如将燕窝放在密封的容器中，避免与空气接触，可以减缓氧化过程。

三、污染引起燕窝变黄

1.水质污染

在制作燕窝的期间要是水质受到污染，会引起燕窝中的营养成分受到破坏，从而使燕窝变黄。 在选购燕窝时，要选择正规渠道，保障燕窝的品质。

2.微生物污染

燕窝在保存进展中，倘若受到微生物的污染，也会造成燕窝变黄。微生物会分解燕窝中的营养成分，产生有害物质从而使燕窝颜色变黄。 在保存燕窝时，要留意卫生，避免与污染物接触。

四、应对方法与发黄情况解析

1.正保障存燕窝

为了防止燕窝变黄，首先要做到正保障存。将燕窝放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境。同时尽量减少存放时间，尽快食用。

2.清洗燕窝

在食用燕窝前要对其实施清洗，去除表面的灰尘和杂质。这样能够减少燕窝在保存期间受到的污染，减低变黄的可能性。

3.选择优质燕窝

在购买燕窝时，要选择正规渠道保障燕窝的品质。优质的燕窝含有较少的杂质营养成分丰富，不容易变黄。

4.发黄燕窝的解决

倘使燕窝已经变黄，首先要判断其是不是变质。要是燕窝只是轻微发黄，不存在出现异味、霉变或其他变质迹象，在清洗干净后多数情况下还是能够食用的。但若是燕窝变黄严重，已经出现霉斑和异味，则不宜食用。

新鲜燕窝变黄的起因主要有存放不当、氧化和污染。在保存燕窝时，要留意避免阳光照射、高温潮湿环境，减少存放时间，同时选择优质燕窝。一旦燕窝变黄，要及时应对，保证食用安全。

（完）

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【责任编辑:空腹高心】