现在的燕窝：人工养殖？挑毛？制作方法及价格

随着人们对健康养生的重视燕窝作为一种珍贵的滋补食材一直以来都备受青睐。随着市场需求不断扩大野生金丝燕的生态环境遭受严重破坏人工养殖燕窝逐渐成为行业发展的新趋势。本文将围绕燕窝的人工养殖、挑毛工艺、制作方法及价格等方面实施探讨。

一、燕窝的人工养殖

1. 人工养殖的兴起

为了满足市场需求减轻对野生金丝燕的捕捞压力人工养殖燕窝应运而生。人工养殖燕窝是通过模拟野生金丝燕的生活环境，搭建燕屋，吸引金丝燕筑巢。目前我国已在印尼、马来西亚等地建立了多个燕屋，实施人工养殖。

2. 人工养殖的优势

（1）保护生态环境：人工养殖燕窝可以减少对野生金丝燕的捕捞，保护生态环境。

（2）提升燕窝产量：人工养殖条件下，燕窝的产量相对较高可以满足市场需求。

（3）保证燕窝品质：人工养殖燕窝可在源头上控制燕窝的品质，减少杂质和细菌的污染。

二、燕窝的挑毛工艺

1. 挑毛的必不可少性

燕窝中的燕毛和杂质会作用口感和营养价值， 挑毛是燕窝加工的关键环节。挑毛工艺分为干挑和湿挑两种。

2. 干挑工艺

干挑工艺适用于品质较好的燕窝，如极轻毛燕。加工进展中，将燕窝表层附带的污物洗刷干净，然后实行挑毛。干挑工艺可保持燕窝的完整形态口感和味道较好，但缺点是容易挑不干净，亚硝酸盐含量难以控制。

3. 湿挑工艺

湿挑工艺适用于杂质较多的燕窝。加工期间，需要用水反复刷洗燕窝，然后浸泡软化后再实行挑毛。湿挑工艺可使燕窝干净度较高，亚硝酸盐含量合格，但缺点是燕窝易变形。

三、燕窝的制作方法

1. 分拣分类

采摘下来的毛燕需要经过分拣分类将不同品质的燕窝实行归类。

2. 消杀菌

为了保证燕窝的卫生，需要实施消杀菌应对。

3. 清洗

将燕窝表面的污物清洗干净。

4. 定型

将清洗干净的燕窝实行定型解决，使其恢复原有的形态。

5. 包装检测

对燕窝实行包装检测，保障产品优劣。

四、燕窝的价格

燕窝的价格受多种因素影响，如产地、品质、加工工艺等。一般对于人工养殖的燕窝价格相对较低，而野生燕窝价格较高。干挑燕窝的价格往往高于湿挑燕窝。

1. 人工养殖燕窝价格：每克在20-50元币之间。

2. 野生燕窝价格：每克在50-200元币之间。

3. 干挑燕窝价格：每克在30-100元币之间。

4. 湿挑燕窝价格：每克在20-60元币之间。

燕窝作为一种珍贵的滋补食材，其市场需求不断扩大。人工养殖燕窝和传统的野生燕窝在品质、口感和价格上各有特点。消费者在购买燕窝时，应依照本身的需求和预算实行选择。同时关注燕窝的挑毛工艺和制作方法，以确信食用安全。在未来，随着人工养殖技术的不断升级，燕窝市场将更加繁荣，为消费者带来更多的选择。