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雄霸天下
2025-02-04 蛋白质与水分作用:燕窝中的蛋白质在加热进展中与水分发生反应，容易产生泡沫。 炖煮时间:炖煮时间越长，蛋白质变性的程度越高，泡沫也会随之增多。燕窝煮后出现泡沫主要是因为燕窝中含有的蛋白质在加热进展中发生变性，释放出的气体形成泡沫。具体起因如下: 燕窝中的蛋白质成分在高温下变性。
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2025-02-04一般会引起炖煮燕窝起泡沫的原因有如下三个主要方面：在炖煮燕窝时，温度过高。在清洗燕窝时没有完全清洗干净。在泡发燕窝时换水次数较少。燕窝炖好为什么有小气泡？ 燕窝为燕子的唾液分泌物，经高温炖煮其水溶性蛋白释放出燕窝本质，使之回到唾液状态，同时造成氨基酸分解。气泡越多。
曹微
2025-02-04有时候，燕窝本身的优劣疑问也可能引发炖煮期间产生泡沫。如燕窝中的杂质较多，清洗不干净或是说燕窝在泡发期间换水次数较少，都可能引发炖煮时产生泡沫。 气泡过多可能作用口感:燕窝气泡过多，有可能致使口感变得粗糙，作用燕窝的整体口感。 气泡过多可能意味着炖煮过度:炖煮燕窝时，假如时间过长。
葛陈
2025-02-04(1)水温过高:在炖煮燕窝时，若水温过高，会造成燕窝中的蛋白质发生变性，从而产生气泡。 (2)搅拌过度:在煮燕窝时。