燕窝为什么是黄黄的？燕窝为何有黄色白色的区别？
燕窝为什么是黄黄的？燕窝为何有黄色白色的区别？
导语：
燕窝作为一种珍贵的滋补食材，自古以来就备受我国的喜爱。它含有丰富的营养成分，被誉为“滋补圣品”。在燕窝市场上咱们常常可以看到燕窝有黄色和白色之分，那么燕窝为什么是黄黄的？燕窝为何有黄色和白色的区别呢？本文将为您一一揭晓。
一、燕窝为什么是黄黄的？
1. 原料因素
燕窝的原料是金丝燕的唾液，而金丝燕的唾液颜色本身就有一定的黄色调。燕窝原料中可能含有一定量的矿物质和杂质，这些物质也会使燕窝呈现出黄色。
2. 环境因素
燕窝采集自燕子生活的洞穴或建筑物。若环境中有较多的土壤、灰尘或矿物质，燕窝表面有可能被染成黄色。燕窝在保存进展中，若受到阳光、高温、潮湿等因素的作用，也也许会造成燕窝变黄。
3. 氧化因素
燕窝中的蛋白质和氨基酸等成分容易氧化从而引起燕窝变黄。氧化是燕窝变黄的常见起因之一。
4. 正常现象
燕窝受潮后，可能存在出现轻微的变黄现象。这是因为燕窝中的糖类和有机酸等成分在潮湿环境中容易发生化学反应引发颜色变化。
二、燕窝为何有黄色和白色的区别？
1. 品种差异
燕窝分为黄燕窝和白燕窝两种，它们的颜色差异主要来自于燕子筑巢的地点。黄燕窝的燕子多在土壤、矿物质较多的环境中筑巢，为此燕窝颜色偏黄；而白燕窝的燕子则在较为干净、矿物质含量较低的环境中筑巢，燕窝颜色偏白。
2. 加工工艺
燕窝在加工进展中，会实施清洗、挑毛等工序。若加工期间去除了燕窝表面的杂质和矿物质，燕窝颜色会偏白；反之若未完全去除杂质，燕窝颜色会偏黄。
3. 存放时间
燕窝存放时间过长，或许会引发营养成分流失、发霉变质，从而使燕窝颜色变黄。而存放时间较短、保存得当的燕窝，颜色相对较白。
4. 饲养环境
人工饲养的燕子所筑的燕窝，由于饲养环境的差异燕窝颜色也会有所不同。饲养环境较好的燕子，其燕窝颜色偏白；饲养环境较差的燕子，其燕窝颜色偏黄。
三、怎样去鉴别燕窝的品质？
1. 观察颜色
优质的燕窝颜色偏白，颜色均匀无杂质。若燕窝颜色偏黄，且有杂质，说明燕窝品质较差。
2. 闻味
优质的燕窝有淡淡的天然香气无异味。若燕窝有霉味、酸味等异味，说明燕窝已经变质。
3. 摸质地
优质的燕窝质地柔软，有弹性。若燕窝质地坚硬，说明燕窝已经干燥过度，可能已经变质。
4. 检查杂质
优质的燕窝杂质较少，挑毛干净。若燕窝杂质较多，说明加工工艺较差。
燕窝的颜色差异主要受原料、环境、加工工艺和存放时间等因素影响。在购买燕窝时咱们要学会鉴别燕窝的品质，选择优质的燕窝。同时燕窝的保存也要留意防潮、防晒，以保证燕窝的品质不受影响。只有这样我们才能享受到燕窝带来的滋补保健效果。
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