如果燕窝在浸泡的过程中，出现了变质的情况，并且燕窝的味道也出现了改变，这种情况下是不可以吃的。如果吃了变质的燕窝，可能会引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠不适的症状。燕窝一般不可以泡发一夜，开始用的时候需要注意泡发的时间。 燕窝里面含有大量的蛋白质和氨基酸以及少量矿物质，是日常生活中比较昂贵的一种滋补产品，具有补肺养阴的作用。