# 揭秘燕窝：干挑与湿挑的区别与鉴别方法

燕窝是一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们的青睐。它不仅味道鲜美还含有丰富的营养成分被广泛用于各种食疗和保健方案中。在市场上，咱们常常会遇到干挑燕窝和湿挑燕窝这两种不同的产品，它们在外观、质地和手感上有着明显的差异。本文将详细介绍干挑燕窝和湿挑燕窝的区别，并提供若干鉴别方法帮助大家更好地选择和购买燕窝。

## 干挑燕窝的特点

外观

干挑燕窝是通过人工方法从燕窝中挑选出来的，它的外观一般呈现出金黄色或淡黄色。干挑燕窝的形状完整，表面质地干燥手感较硬。由于干挑燕窝在制作期间经过了多次筛选和解决，由此其结构更加紧密，表面也较为平整光滑。

质地

干挑燕窝的质地较硬，纤维感明显。这是因为干挑燕窝在经过高温烘干后，内部的水分含量较低，纤维结构变得更加紧密。这类质地使得干挑燕窝在烹饪时更容易保持形状，不易破碎。干挑燕窝在泡发后的膨胀率较高，口感更加爽滑。

手感

干挑燕窝的手感较硬，质地干燥。用手轻轻触摸，可感觉到燕窝的纤维结构。倘使燕窝质地较硬且手感干燥，则很可能是优质的干挑燕窝。相反，倘使燕窝质地较软，手感湿润则可能是湿挑燕窝。

气味

干挑燕窝具有浓郁的自然香气。优质的干挑燕窝在闻起来时会有淡淡的燕窝香味，这是由于燕窝中的蛋白质和其他营养成分在加工期间释放出的特殊气味。假如燕窝的香气较淡或完全木有香气则可能是因为其品质较差或保存不当。

## 湿挑燕窝的特点

外观

湿挑燕窝是指经过泡发后的燕窝。湿挑燕窝的表面非常平整光滑，盏型均匀。由于湿挑燕窝在泡发进展中吸收了一定量的水分，因而其质地相对较软。湿挑燕窝的底座一般较厚，背面不存在囊丝，整体形状较为规则。

质地

湿挑燕窝的质地相对较软纤维感不明显。这是因为湿挑燕窝在泡发进展中吸收了一定量的水分，使其内部的纤维结构变得松散。这类质地使得湿挑燕窝在烹饪时容易破碎但同时也能更快地吸收汤汁，提升口感。

手感

湿挑燕窝的手感湿润，质地柔软。用手轻轻触摸，可以感觉到燕窝的纤维结构变得较为松散。要是燕窝质地较软且手感湿润，则很可能是湿挑燕窝。相反，要是燕窝质地较硬且手感干燥，则可能是干挑燕窝。

气味

湿挑燕窝的香气较淡或无香气。由于湿挑燕窝在泡发期间吸收了一定量的水分，其中的若干挥发性物质或许会流失，致使其香气不如干挑燕窝浓郁。假如燕窝的香气较淡或完全未有香气则可能是湿挑燕窝。

## 燕窝的干度及湿度鉴别方法

区分干湿标准

区分干湿燕窝的标准主要在于燕窝的外观、质地和手感。一般对于干挑燕窝表面呈金黄色或淡黄色，形状完整，质地干燥手感较硬；而湿挑燕窝则表面平整光滑质地柔软手感湿润。

太干的燕窝

太干的燕窝稍微一碰就碎了，不利于运输。 在购买燕窝时，需要关注燕窝的干度。倘使燕窝过于干燥，可能存在引发其在运输进展中破碎作用利用效果。对这类情况，可选择适量泡发后再实行烹饪，以确信燕窝的优劣。

## 燕窝的营养成分

无论干挑还是湿挑，燕窝的营养成分都相差无异。燕窝富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，这些营养成分不会溶解在泡发的水里面。 无论是干挑燕窝还是湿挑燕窝，其营养价值都是相同的。消费者可按照自身的需求选择合适的燕窝产品。

## 总结

干挑燕窝和湿挑燕窝在外观、质地和手感上都有着明显的区别。干挑燕窝表面呈金黄色或淡黄色，质地干燥手感较硬，具有浓郁的自然香气；而湿挑燕窝表面平整光滑质地柔软，手感湿润，香气较淡或无香气。通过观察燕窝的外观、质地和手感，以及闻一闻燕窝的气味，我们可有效地鉴别干挑燕窝和湿挑燕窝。期望本文可以帮助大家更好地理解和选择燕窝产品。

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【责任编辑:网友彦红】