燕窝炖好后出现气泡，可能是由于以下几个原因：炖煮过程中的热力作用：燕窝在炖煮过程中，受到高温的作用，会使其中的水分迅速蒸发，形成蒸汽。 燕窝中蛋白质的分解:在炖煮进展中，燕窝中的蛋白质开始分解产生部分气体，这些气体以小气泡的形式出现在燕窝表面。 水分蒸发:随着温度的升高，水分逐渐蒸发。