## 桂花燕窝糕的制作方法

一、材料准备

制作桂花燕窝糕所需的材料非常简单，主要包含干燕窝、桂花、石蜂糖或蜂蜜以及清水等。以下是具体的材料清单：

1. 干燕窝：5克

2. 干桂花：适量

3. 石蜂糖或蜂蜜：适量

4. 清水：适量（其中用于浸泡燕窝的清水为500ml）

二、燕窝的泡发应对

在开始制作之前需要先对燕窝实施泡发应对这是保证燕窝糕口感细腻的关键步骤。

1. 浸泡燕窝：将干燕窝放入清水中，用冷水浸泡6-8小时。期间需要换水2-3次以确信燕窝可以充分吸水膨胀。

2. 清洗燕窝：浸泡完成后，将燕窝取出，用手轻轻搓洗去除杂质和绒毛。这一步骤能够避免燕窝中的杂质作用最终的口感。

三、马蹄粉的解决

马蹄粉是制作桂花燕窝糕的必不可少原料之一，它赋予了糕体细腻的质感和独到的口感。

1. 准备马蹄粉：将所有马蹄粉倒入一个大碗中，然后加入500毫升清水。采用干净的搅拌工具将其搅拌均匀，直至未有颗粒状物质。

2. 过滤：将搅拌好的马蹄粉液通过细筛过滤，去除未溶解的颗粒，使液体更加顺滑细腻。

四、桂花的应对

桂花是桂花燕窝糕的灵魂所在，其独到的香气能为糕体增添一抹清香。

1. 清洗桂花：将干桂花放入清水中，轻轻漂洗，去除表面灰尘和杂质。

2. 晾干：将洗净的桂花放在通风的地方晾干或是说采用厨房纸巾轻轻吸干水分。

五、燕窝的炖煮

炖煮燕窝是制作桂花燕窝糕的另一关键环节需要耐心细致的操作。

1. 炖煮燕窝：将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入适量的纯净水。建议利用慢火隔水炖煮约1-2小时，直至燕窝完全软化。

2. 调味：炖煮进展中可依照个人口味加入适量的石蜂糖或蜂蜜实施调味。这一步骤不仅能够提升燕窝的口感，还能增加其营养价值。

六、混合与蒸制

在完成以上步骤后，接下来就是将所有材料混合并实施蒸制，形成最终的桂花燕窝糕。

1. 混合材料：将炖煮好的燕窝、过滤后的马蹄粉液以及解决好的桂花混合在一起，搅拌均匀。

2. 倒入模具：将混合好的材料倒入事先准备好的模具中，关注不要装得太满，以免蒸制时溢出。

3. 蒸制：将装有材料的模具放入蒸锅中，用大火蒸制约20-30分钟。能够用牙签插入糕体测试是不是熟透，倘若牙签上不存在粘附物则表示已经蒸好。

七、冷却与脱模

蒸制完成后还需要实施冷却和脱模，这样能够确信桂花燕窝糕的完整性和美观度。

1. 冷却：将蒸好的糕体从蒸锅中取出放置于室温下自然冷却至室温。

2. 脱模：待糕体完全冷却后，轻轻脱模。假如感觉粘连严重，能够在模具内壁涂抹一层薄油，以便于脱模。

八、成品展示

经过上述一系列精心的制作步骤，一份色香味俱全的桂花燕窝糕就完成了。这款糕点不仅外观精美，还具有润肺养颜的功效，适合作为家庭聚会或节日礼品。

九、食用建议

1. 搭配茶饮：桂花燕窝糕适宜搭配清淡的茶饮一起食用，如绿茶、菊花茶等，能够更好地体验其独到的风味。

2. 保存办法：若是当天不能吃完，可将剩余的桂花燕窝糕密封保存在冰箱冷藏室内，但更好在2-3天内食用完毕，以保持更佳口感。

十、关注事项

1. 泡发时间：燕窝的泡发时间不宜过长否则会影响其口感。

2. 炖煮温度：炖煮燕窝时要控制好火候避免高温引发燕窝变硬。

3. 材料比例：在混合材料时要关注各种材料的比例，以达到更佳的口感和风味。

通过以上的详细步骤，您就能够轻松在家制作出一份美味的桂花燕窝糕。无论是本身享用还是馈赠亲友，都是不错的选择。期待您在制作期间享受到乐趣并获得满意的结果！