冰糖燕窝银耳汤的做法窍门与大全：燕窝银耳羹制作指南

引言

燕窝和银耳都是具有极高营养价值的食材二者搭配在一起不仅口感丰富，还能带来多种健康益处。燕窝富含胶原蛋白可以滋养肌肤，而银耳则含有丰富的膳食纤维，有助于润肺养胃。今天，咱们就一起来学习怎样去制作一道美味又滋补的冰糖燕窝银耳汤。

准备材料

在开始制作之前，咱们需要准备好以下材料：

- 干银耳一朵

- 燕窝若干克（约10克）

- 枸杞一小把

- 冰糖适量（依照个人口味调整）

- 清水（纯净水或矿泉水更佳）

制作步骤

# 步骤一：银耳泡发

银耳提前泡发是制作这道羹的关键步骤之一。建议至少泡发两小时以上，这样银耳更容易出胶使羹体更加浓稠顺滑。具体操作如下：

1. 将干银耳放入大碗中，加入足够的清水。

2. 让银耳浸泡至少两小时，期间可换一次水，以去除杂质。

3. 泡发好的银耳会变得柔软此时可用手轻轻撕成小朵以便更好地释放胶质。

# 步骤二：燕窝泡发

燕窝泡发的时间和方法也很必不可少。燕窝的泡发时间需要控制在2-6小时之间，具体时间能够依照燕窝的嫩度自行调整。具体操作如下：

1. 将干燕窝放入碗中，加入足够的冷水。

2. 保持燕窝完全浸泡在水中，避免干燥。

3. 按照燕窝的软硬程度，适时检查并调整泡发时间。

4. 燕窝泡发好后，用镊子或是说手指轻轻清洗表面，去除杂毛。

5. 将泡发好的燕窝放在冷水中静置3小时，直至燕窝变软。

# 步骤三：清洗银耳和燕窝

1. 银耳泡发后需要仔细清洗掉其中的泥沙和杂质。

2. 将泡发好的燕窝再次用冷水冲洗干净，确信未有残留的杂质。

# 步骤四：准备炖盅

选择一个合适的炖盅，加入适量的水（更好是纯净水或矿泉水）。将泡发好的银耳、枸杞和冰糖一起放入炖盅中，再加入适量的水，大约能没过所有材料即可。

# 步骤五：炖煮

1. 将炖盅放置在锅中，加入足够的水，水量要没过炖盅底部。

2. 盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖煮约30分钟后将泡发好的燕窝控水后放入炖盅内。

4. 继续慢火炖煮45分钟，让燕窝和银耳充分融合，释放胶质。

5. 最后加入适量冰糖，继续炖煮10分钟左右让冰糖充分溶解。

# 步骤六：冷却与保存

1. 炖好的燕窝银耳羹冷却后，可分成三份，放入冰箱冷藏保存。

2. 这样能够在接下来的三天内享用新鲜美味的燕窝银耳羹。

小贴士与关注事项

1. 选料：选用优质的干银耳和燕窝是制作成功的关键。银耳应选择色泽洁白、质地厚实的；燕窝应选择颜色均匀、无异味的。

2. 冰糖添加时机：冰糖应在燕窝和银耳炖煮至软糯后再加入。这样既能保持燕窝和银耳的完整性，又能使其充分吸收糖分，增加甜度。

3. 炖煮时间：燕窝和银耳的炖煮时间不宜过长，以免作用其营养成分和口感。

4. 水质：利用纯净水或矿泉水炖煮，能够保证羹的清澈度和口感。

5. 分次食用：炖好的燕窝银耳羹更好分次食用，以保证其营养和口感。

结语

通过以上的步骤和留意事项，相信你已经掌握了制作冰糖燕窝银耳汤的方法。这道羹不仅美味可口，还能为身体带来多重健康益处。期望你在享受美食的同时也能感受到大自然赋予我们的美好馈赠。