燕窝作为一种珍贵的滋补品自古以来就被视为美容养颜、强身健体的佳品。燕窝在保存、运输和泡发期间若解决不当很容易引起变质。本文将详细探讨泡发好的燕窝变质时的状态与颜色以及变质燕窝的食用安全性。
变质燕窝会散发出一股酸臭、腐败的气味与新鲜燕窝的清香味道截然不同。这是因为燕窝在变质期间，微生物分解产生了部分有害物质，致使气味发生改变。
变质燕窝在口感上也会发生明显的变化，质地变差。具体表现为口感发柴、发硬等，失去了燕窝原有的滑嫩口感。
优质燕窝色泽自然，呈象牙白或淡米黄色。泡发好的燕窝变质后，颜色会发生变化呈现出暗淡、发黄或发黑的状态。这是因为燕窝中的营养成分在变质进展中被破坏，引起颜色发生改变。
燕窝变质后，其中的营养成分会大量流失，食用价值减低。 变质燕窝不建议食用。
变质燕窝中可能含有大量的细菌、霉菌等微生物，以及它们分解产生的有害物质。食用变质燕窝可能引起食物中、肠胃不适等症状，对健康产生不良作用。
以下是判断燕窝是不是变质的方法：
优质燕窝色泽自然，表面光滑。泡发好的燕窝变质后，外观会发生改变，如颜色暗淡、表面不平整等。
正常燕窝应有淡淡的天然香气。若闻到酸味、异味等不正常气味，则说明燕窝可能已经变质。
优质燕窝口感滑嫩，变质燕窝口感发柴、发硬。
燕窝应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和高温。未泡发的燕窝可放在密封的容器中，存放在冰箱冷藏室。
燕窝泡发时间不宜过长，一般控制在2-3小时左右。泡发进展中要经常换水，以保持燕窝的新鲜度。
泡发好的燕窝要彻底清洗干净，去除杂质和微生物。可用清水反复冲洗，也可采用食用碱水浸泡片刻，再冲洗干净。
泡发好的燕窝变质时其状态与颜色会发生明显变化。变质燕窝不建议食用，因为营养成分流失，且可能含有有害物质。为保障安全和品质，消费者应学会鉴别燕窝是否变质并采纳正确的保存和泡发方法。只有这样，才能充分发挥燕窝的滋补功效，为身体健康带来益处。
