序言：
燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们推崇。在市场上咱们常常发现燕窝颜色各异有黄色、白色等。那么为什么有些燕窝呈黄色而市面上多数为白色呢？本文将围绕这一话题，从燕窝的成因、制作过程、保存条件等方面实施探究。
（1）金丝燕的唾液成分：金丝燕在筑巢时，利用的唾液成分和筑巢环境的不同，会造成燕窝颜色的差异。唾液中含有的天然色素和矿物质，会直接作用到燕窝的颜色。
（2）筑巢环境：金丝燕筑巢的环境也会对燕窝颜色产生作用。如湿度、温度、光照等条件，都会使燕窝颜色产生变化。
（1）温度控制：在制作燕窝进展中，温度控制不当会引起蛋白质变性使燕窝发白。
（2）保存条件：燕窝在保存进展中，如湿度、光照等条件不适宜，也会造成颜色变化。
（1）氧化作用：燕窝中的蛋白质与空气中的氧气发生氧化反应，引发颜色变黄。
（2）污染：燕屋管理不当可能引发燕窝受到污染，使其颜色发黄。
（3）紫外线照射：阳光或灯光中的紫外线照射会使燕窝颜色变黄。
（1）蛋白质变性：制作期间温度控制不当或保存条件不适宜，造成蛋白质变性，使燕窝发白。
（2）原材料：部分金丝燕的唾液成分中含有较少的天然色素引发燕窝颜色较浅。
（1）消费者偏好：消费者普遍认为白色燕窝更加纯净、高贵故此市面上白色燕窝更受欢迎。
（2）加工工艺：为了满足消费者需求，部分加工厂会对燕窝实行漂白解决，使其颜色更加美观。
（1）传统观念：在传统观念中，黄色燕窝被认为具有更高的营养价值，由此部分消费者更倾向于购买黄色燕窝。
（2）地域差异：不同地区的消费者对燕窝颜色的喜好不同，造成市场上黄色燕窝仍有一定市场。
（1）变黄的燕窝并非都不能食用。若燕窝变黄是由于氧化或污染等起因，需谨慎食用。
（2）若燕窝变黄是由于紫外线照射或保存条件不当等起因，可通过适当解决，去除杂质和异味，仍可食用。
（1）白色燕窝：具有滋阴润肺、美容养颜等功效。
（2）黄色燕窝：富含多种营养成分，具有一定的滋补作用。
燕窝颜色的变化与其原材料、制作过程、保存条件等因素密切相关。在市场上，白色燕窝和黄色燕窝各具特点，消费者可按照个人喜好和需求实行选择。同时食用燕窝时，要留意其颜色变化，以保证食用安全。期待通过本文的探究，能让您对燕窝颜色有更深入的熟悉。
