建水燕窝干米线作为云南特产之一以其独有的口感和营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍建水燕窝干米线的制作工艺与裹法带领大家一探究竟。
建水燕窝干米线选用优质纯大米水源则取自建水古井的甘甜地下水。大米的品质直接关系到米线的口感由此选用上等大米至关关键。
将大米磨成粉末，以便后续制作。磨粉的期间，要保证米粉的细度，以便制作出细腻的米线。
将磨好的米粉与85-95%的燕窝、新鲜蔬菜及小量沙参混合掺水拌成膏状。这一步骤需要严格控制水分，以保障米线的口感和质地。
将拌好的米料放入挤压机中，通过多次挤压使其熟化。挤压进展中，摩擦产生的热量会使米料糊化成型形成干浆米线。
将挤压成型的干浆米线实行干燥解决，使其失去水分。干燥后的米线即为干米线，方便携带和贮藏。
制作完成的干米线要立即晾干，晾干至不存在水分即可。若是要散卖，就切开散装；要是是一整块就整条包起来，用干净的包装材料封装。
食用前，需将干米线放入温水中浸泡30分钟，使其充分吸水软化。按照米线的粗细程度和优劣，浸泡时间可能略有不同，需要依照实际情况调整。
（1）取适量的干米线，放入容器中。
（2）加入适量的温水，使米线完全浸泡在水中。
（3）等待30分钟后，将米线取出，沥干水分。
（4）将沥干水分的米线平铺在案板上，用手轻轻揉搓，使其表面光滑。
（5）将米线卷起，形成圆筒状。
（6）将卷好的米线放入蒸锅中，蒸煮涨发。
（7）待米线熟透后，取出晾凉，即可食用。
将建水燕窝干米线放入沸水中煮熟捞出沥干水分，加入适量的调料，拌匀即可食用。
将建水燕窝干米线煮熟后，捞出沥干水分，加入适量的油、盐、酱料等调料，翻炒均匀，即可出锅。
将建水燕窝干米线煮熟后捞出沥干水分，加入适量的调料，拌匀即可食用。
建水燕窝干米线制作工艺独到口感细腻，营养价值高。通过本文的详细介绍，相信大家已经对建水燕窝干米线的制作与裹法有了更深入的理解。在享受这道美味佳肴的同时也感受到了云南美食文化的魅力。
