信阳去西藏日喀则旅游时，可以尝试以下特色小吃：

1. 糌粑：这是藏族人的主食之一，由青稞炒熟后磨成粉制成。食用时加入酥油茶搅拌，味道特别。

2. 藏面：与普通面条不同藏面多数情况下采用豌豆面或青稞面制作，搭配特制的酸菜和肉汤，味道鲜美。

3. 青稞酒：用青稞发酵而成，酒精度不高，是藏区常见的饮品，口感醇厚。

4. 酥油茶：将砖茶熬煮后加入酥油、盐等调料搅拌均匀，具有提神解乏的作用。

5. 风干牛肉：选用优质牦牛肉风干而成，质地硬实，嚼劲十足是藏区的传统美食。

6. 奶渣：将牛奶发酵后提炼出的乳制品，口感酸甜，营养丰富。

7. 人参果饭：以大米为主料加入人参果（一种类似葡萄的小浆果）蒸制而成色彩鲜艳，风味独有。

8. 藏式包子：与汉族地区的包子不同，藏式包子馅料多样，包含牛肉、羊肉、土豆等，皮薄馅大，味道鲜美。

9. 甜茶：在日喀则地区也较为常见用红茶加牛奶、糖熬制而成，口感香甜。

10. 酸奶：藏区的酸奶与内地有所不同，质地较稠，酸味更重，营养价值高，常作为早餐或零食食用。

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