定西到新疆喀纳斯的旅途中可尝试以下特色小吃：
1. 羊肉串：这是新疆更具代表性的美食之一。精选新鲜羊肉配以特制调料，经过炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢。
2. 抓饭：一种由大米、羊肉、胡萝卜等食材混合烹饪的传统美食，营养丰富口感特别。
3. 拌面（拉条子）：将手工制作的面条与各种蔬菜、肉类等配料混合炒制，味道鲜美，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。
4. 油塔子：这是一种类似千层饼的面食，层次分明香酥可口，常作为早餐食用。
5. 馕：一种用面粉制成的圆形饼状食物，有多种口味和做法，可以搭配各种菜肴食用。
6. 酸奶：新疆酸奶醇厚顺滑营养价值高，是旅途中的解渴佳品。
7. 烤包子：小巧玲珑外皮金黄酥脆，内馅多汁美味，深受游客喜爱。
8. 奶酪：采用新鲜牛奶制成，质地细腻，风味特别，是健康美味的小吃选择。
这些美食不仅能满足您的味蕾，更能让您深入理解当地的文化与风情。
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