长治到新疆的旅程是一场从华北到西北，从中原腹地到西域边陲的美食之旅。新疆的小吃种类繁多风味独有令人垂涎三尺。
1. 烤羊肉串：这是新疆更具代表性的美食之一选用优质羊肉，经过特制调料腌制后，在炭火上慢慢烤制而成，外焦里嫩香辣可口。
2. 抓饭：将羊肉、胡萝卜、葡萄干等食材与米饭一同烹煮，香气四溢，味道醇厚是新疆人民招待客人的传统佳肴。
3. 馕：一种用面粉制成的圆形饼状食物，有多种口味和做法，既可作为主食，也可搭配其他菜肴食用，方便携带，是旅行途中不可或缺的美食。
4. 大盘鸡：一道色香味俱全的家常菜，鸡肉与土豆、青椒等食材慢炖，汤汁浓郁鸡肉鲜嫩，土豆软糯，深受游客喜爱。
5. 凉皮：虽然起源于陕西，但在新疆也有很高的知名度，以绿豆淀粉或小麦淀粉制成，口感滑爽，酸辣适中，是夏日解暑的好选择。
6. 酸奶：新疆的酸奶质地浓稠，味道纯正，有的还会加入坚果或蜂蜜增加风味是品尝当地美食后解腻的选择。
7. 油塔子：一种酥脆的面点，外形像宝塔，内含丰富的馅料，如肉末、蔬菜等，香脆可口，是早餐或下午茶的美味之选。
8. 烤包子：外皮金黄酥脆，内馅为羊肉与洋葱的完美结合，肉质鲜美，香气扑鼻，是不可错过的街头小吃。
9. 马奶酒：由新鲜马奶发酵制成，酒精度低，富含营养，具有独有的酸甜味，是体验新疆风情的特色饮品。
10. 巴哈利：一种传统的糕点外层酥脆，内馅丰富多样如核桃仁、葡萄干等甜而不腻，是品味当地文化的绝佳选择。
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