古树红茶是发酵茶吗？为何？它属于生茶或熟茶，它是红茶吗？
在当今的茶叶市场上，各种各样的茶品层出不穷，其中古树红茶因其独有的口感和丰富的文化底蕴而备受茶友们的青睐。对古树红茶的分类，很多人仍存在一定的疑问，比如它是不是属于发酵茶，以及它究竟是生茶还是熟茶，抑或是红茶？本文将通过分析古树红茶的制作工艺和历史背景，来解答这些疑惑。
咱们需要明确什么是古树红茶。古树红茶是指以云南南部与西南部地区的古树茶鲜叶为原料制成的红茶。这些古树茶往往生长在海拔较高、生态环境良好的山区，树龄在三百年以上。古树红茶的原料选用十分严格一般只选取那些生长状况良好、叶片肥厚且色泽鲜亮的古树茶鲜叶。
三、古树红茶是不是属于发酵茶？
1. 古树红茶的发酵过程
古树红茶确实是一种发酵茶。它的制作进展中会经历萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。在发酵环节中，茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化反应，形成茶黄素、茶红素等物质，使得茶叶颜色由绿转红，香气也更加浓郁。
2. 发酵茶的分类
发酵茶依据其发酵程度的不同可以分为全发酵茶和半发酵茶。其中，全发酵茶包含红茶和黑茶，而半发酵茶则包含乌龙茶和白茶。古树红茶属于全发酵茶的一种，其发酵程度达到了100%。
3. 古树红茶的特殊性
虽然古树红茶属于全发酵茶但它与普通红茶有所不同。由于古树红茶采用的是古树茶鲜叶，这些鲜叶本身具有更高的品质和更丰富的内含物由此其发酵后的茶汤滋味更为醇厚、回甘持久。
四、古树红茶属于生茶还是熟茶？
1. 生茶与熟茶的区别
生茶和熟茶主要指普洱茶的两种加工途径。生茶是指未经人工渥堆发酵的普洱茶其特点是汤色清亮、香气高扬；而熟茶则是经过人工渥堆发酵的普洱茶，其特点是汤色深红、口感醇厚。
2. 古树红茶不属于生茶或熟茶
古树红茶虽然也是经过发酵的茶叶，但其加工工艺与生茶和熟茶有着本质的区别。古树红茶的发酵过程是在自然条件下实施的，而不是像熟茶那样通过人工干预加速发酵。 古树红茶既不属于生茶也不属于熟茶，而是独立于这两种茶类之外的一种红茶。
五、古树红茶是红茶吗？
1. 红茶的定义
红茶是一种全发酵茶，其制作进展中茶叶的颜色由绿变红，汤色呈红色或橙红色，香气浓郁且带有果香或花香。红茶因其特别的风味和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。
2. 古树红茶的特点
古树红茶符合红茶的基本特征即经过全发酵过程，汤色呈红色或橙红色，香气浓郁。 从本质上讲，古树红茶确实是一种红茶。但是由于其原料的特别性和制作工艺的特殊性，古树红茶又与其他红茶有着明显的区别。
古树红茶是一种全发酵茶，属于红茶的一种。它经过严格的萎凋、揉捻、发酵和烘干等工序，使茶叶颜色由绿转红，香气更加浓郁。古树红茶的原料选用的是生长在云南南部与西南部地区的三百年以上的古树茶鲜叶，这些鲜叶本身具有更高的品质和更丰富的内含物故此古树红茶的汤色更为醇厚、回甘持久。尽管古树红茶的发酵过程与生茶和熟茶不同，但它依然是一种独立于这两种茶类之外的红茶。
古树红茶作为一种特别的红茶品种不仅保留了红茶的典型特征，还因其特殊的原料和制作工艺而独具魅力。对爱茶之人而言古树红茶无疑是一种值得细细品味的佳茗。
