普洱茶作为中国六大茶类之一因其独到的风味和丰富的文化内涵在国内外都享有极高的声誉。它不仅是一种饮品更承载着深厚的历史和文化背景。普洱茶主要分为两大类：台地茶和古树茶。台地茶往往指的是种植在平地或低海拔地区的茶树所产之茶，而古树茶则来自生长在高海拔山地上的老茶树。两者在口感、香气、色泽以及制作工艺上都有着显著的差异。本文将从多个角度深入探讨普洱茶台地茶与古树茶之间的差异，帮助读者更好地熟悉这两种茶的特点及其价值。
普洱茶台地茶和古树茶的主要区别在于它们的生长环境和茶树的年龄。台地茶多为人工种植往往在平地或低海拔地区，茶树的年龄一般不超过几十年。相比之下古树茶则生长在高海拔山区，茶树的树龄可达数百年甚至千年。此类生长环境的不同直接作用了茶叶的品质和风味。古树茶因为根系深植于土壤中，可以吸收更多的矿物质和微量元素，因而其内含物质更加丰富，茶汤滋味更为醇厚，回甘持久。
在外观上，台地茶和古树茶也表现出明显的差异。台地茶的茶底颜色往往较为均匀，叶片较薄且较小，质地较为柔软。这是因为台地茶树树龄较短，叶片中的叶绿素含量较高，使得茶底颜色偏绿。而古树茶的茶底颜色则呈现出黄绿色至褐色的过渡，叶片较大且厚实，质地相对坚硬。这是由于古树茶树龄较长，叶片中的叶绿素逐渐转化为其他色素，如花青素等，使得茶底颜色更加丰富多样。古树茶的叶片边缘常常带有锯齿状，这也是区分台地茶和古树茶的一个必不可少特征。
在加工工艺上，普洱熟茶台地茶和古树茶也存在一定的差异。虽然两种茶都会经历渥堆发酵的过程，但由于原料不同，发酵效果也会有所不同。台地茶由于叶片较薄且嫩度较高，所以在渥堆进展中容易受到温度和湿度的作用发酵速度较快，发酵程度较为均匀。而古树茶叶片较厚且富含纤维素，使得发酵过程相对较慢，发酵程度不易控制，但一旦发酵成熟，其茶汤的香气和口感会更加丰富。由于古树茶内含物质更加丰富，发酵后的茶汤往往更加醇厚、滑顺，具有更高的收藏价值。
除了上述差异外台地茶和古树茶在香气和口感方面也有显著区别。台地茶的香气较为清新淡雅口感清爽，适合日常饮用。而古树茶则香气浓郁持久，口感醇厚饱满回味悠长，适合品鉴和收藏。古树茶还具有更高的保健功效，长期饮用可以起到调节肠胃、减低血脂、加强免疫力的作用。 对追求高品质生活的茶友而言选择古树茶无疑是一个更好的选择。
