梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香。 更具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息。普洱茶中出现梅子香和梅子味的现象，主要源于茶叶在陈化进展中发生的复杂生物化学变化。普洱茶是一种需要时间积淀的茶种，陈化过程可以促进茶叶内含物质的变化。