揭秘普洱茶中白色漂浮物的成因与处理方法

娉婷袅娜

知识领域创作者

揭秘普洱茶中白色漂浮物的成因与应对方法

普洱茶是中国传统六大茶类之一以其独有的风味和丰富的文化内涵深受人们的喜爱。在泡制普洱茶的期间，有时会出现若干令人困惑的现象，例如茶汤中出现白色漂浮物。本文将详细探讨普洱茶中白色漂浮物的成因并提供相应的解决方法。

一、茶藻：普洱茶制作期间的常见微生物

在普洱茶的制作期间茶叶会暴露于自然环境中，容易吸附和产生若干微生物。其中一种常见的微生物就是茶藻。茶藻是一种原生微生物，它在普洱茶的制作和陈化期间起着一定的作用。茶藻的存在使得普洱茶具有特别的风味和香气，但过多的茶藻可能致使茶叶优劣下降。

揭秘普洱茶中白色漂浮物的成因与处理方法

二、白色漂浮物的成因

# 1. 茶皂素

普洱茶中的白色漂浮物常常是由茶叶内部的物质在特定条件下析出形成的。其中，茶皂素是一种主要成分。茶皂素是一种具有水溶性的天然化合物，存在于所有类型的茶叶中，但以普洱茶中的含量较高。当茶皂素在茶汤中析出时，就会形成白色的漂浮物。这类现象在新制的普洱茶中较为常见，因为此时茶皂素含量较高。随着普洱茶的陈化茶皂素逐渐减少，白色漂浮物也会随之减少。

# 2. 草酸钙

另一类常见的白色漂浮物是草酸钙。草酸钙是一种无机盐，呈颗粒状，有时会聚集成团。这类物质一般在茶汤温度较高时析出，随着温度减少而逐渐溶解。草酸钙的存在并不会作用普洱茶的品质，但在泡制期间，它们也许会形成白色的沉淀物。这类情况在普洱茶陈化进展中较为常见因为随着茶叶的陈化，茶叶内部的物质结构发生变化引发草酸钙析出。

三、白色斑点的成因

除了茶汤表面的白色漂浮物外，普洱茶饼或茶砖表面也可能出现白色斑点。这些斑点一般是由霉菌生长形成的。普洱茶在储存进展中需要一定的湿度和温度，以促进其陈化。假若储存条件不当，空气中的霉菌会在茶饼或茶砖表面生长，形成白色的斑点。这些斑点虽然不影响茶叶的饮用，但会影响其外观。

四、白色漂浮物的应对方法

对普洱茶中的白色漂浮物，可采用以下几种应对方法：

# 1. 温度控制

在泡制普洱茶时，应控制好水温和冲泡时间。一般对于用80-90℃的热水冲泡普洱茶最为适宜。过高或过低的水温都会引发茶皂素和草酸钙析出，从而增加白色漂浮物的出现。冲泡时间也不宜过长，一般3-5分钟即可。过长的冲泡时间会引起茶叶内部的物质过度析出，增加白色漂浮物的出现。

# 2. 滤网过滤

在泡制普洱茶时，可以利用滤网实行过滤。滤网不仅可去除茶汤中的白色漂浮物，还可去除茶叶碎屑和其他杂质，使茶汤更加清澈。采用滤网过滤的方法适用于家庭泡茶和茶艺表演等场合。需要关注的是，滤网的选择也很关键。一般对于选择不锈钢滤网或尼龙滤网较为适宜。避免采用纸质滤网因为它们也许会影响茶汤的口感。

# 3. 储存条件控制

对普洱茶饼或茶砖表面的白色斑点可通过改善储存条件来预防。要保障储存环境的湿度和温度适宜。一般而言湿度保持在60%-70%之间温度保持在20-25℃为宜。要避免阳光直射和通风不良的地方。可以定期检查茶饼或茶砖的状态，发现白色斑点及时清理。清理时，能够用软毛刷轻轻刷去表面的白色斑点，然后放在通风良好的地方晾干。