全面解析：如何选择适合长期存放的生茶及其存储技巧

小老板

## 全面解析：怎样去选择适合长期存放的生茶及其存储技巧

一、选择适合长期存放的生茶

1. 原产地的选择

选择适合长期存放的生茶时首先要考虑的是原产地。云南是普洱茶的主要产区特别是西双版纳、临沧、普洱等地的普洱茶以其特别的地理环境和气候条件孕育出品质优良的茶叶。这些地区的土壤富含矿物质加之云雾缭绕的山地气候使得这里的茶树生长缓慢叶片肥厚且含水量低有利于茶叶中多酚类物质的积累为后期转化提供了基础。

2. 茶树品种的选择

不同的茶树品种对普洱茶的品质有着直接的作用。大叶种茶树如勐海大叶种、景谷大白茶等因其叶片较大、叶质肥厚含有丰富的茶多酚和咖啡碱非常适合制作成高品质的普洱生茶。这些茶树品种的茶叶经过长期存放后其口感会变得更加醇厚香气也会更加丰富。相比之下小叶种茶树虽然产量较高，但茶叶中的茶多酚含量较低，难以支撑长期存放后的风味转化。

全面解析：如何选择适合长期存放的生茶及其存储技巧

3. 制作工艺的选择

制作工艺也是选择生茶的要紧因素。优质的生茶应采用传统的手工杀青、揉捻和晒干等工艺，以确信茶叶的完整性和活性。在杀青期间，应控制好温度和时间，避免茶叶因过度加热而失去活性。揉捻时要轻柔均匀，保证茶叶细胞结构的完整性，有利于后期的自然发酵。晒干过程则需留意天气条件，避免茶叶受潮发霉。部分高端生茶还会实行“石磨压制”，使茶叶在紧压成型后保留更多的活性物质，有助于长期存放后的风味转化。

4. 年份与等级的选择

对新茶而言，选择当年采摘的新鲜茶叶较为适宜。新鲜的茶叶含有较多的活性物质，更利于后期的陈化。随着时间的推移，茶叶中的多酚类物质逐渐转化为茶黄素、茶红素等有益成分，口感和香气都会发生显著变化。在购买生茶时，可依照本身的喜好选择不同年份的茶叶。对于追求口感醇厚、香气复杂的茶友而言，可选购10年以上甚至更久的陈年生茶。而对于刚刚入门的茶友，则可以从5年左右的中期生茶开始尝试，逐步感受其变化。

二、存储技巧

1. 存储环境的选择

选择一个通风良好、干燥且无异味的环境是存放生茶的关键。理想的存储环境应具备以下特点：

- 通风性：良好的通风可有效排除茶叶中的湿气，防止茶叶受潮发霉。

- 干燥性：空气湿度应控制在60%-70%之间，过高或过低的湿度都会影响茶叶的保存效果。

- 避光性：避免阳光直射，因为紫外线会加速茶叶中色素的分解造成茶叶变质。

- 无异味：存放生茶的地方应远离有强烈气味的物品，以免茶叶吸收异味，影响其原有风味。

2. 存储容器的选择

选择合适的存储容器是保护茶叶不受外界污染的必不可少手段。常用的存储容器有紫砂罐、陶罐、竹筒等。这些容器具有透气性好、防潮性强的特点，可以有效保持茶叶的活性，促进其自然陈化。其中，紫砂罐因其特别的材质和透气性，被广泛认为是最理想的存储容器之一。它不仅能有效隔绝外部湿气，还能调节内部湿度，为茶叶提供一个稳定的存放环境。紫砂罐表面的微孔结构还有助于吸附茶叶中的杂质，提升茶叶的纯净度。

3. 定期检查与翻动

为了保障茶叶的品质，定期检查和翻动是非常必要的。每隔一段时间，应打开存储容器，检查茶叶是不是有受潮、发霉的情况。若是发现茶叶有受潮迹象，应及时将其取出晾干。同时还可将茶叶翻动一下，让各个部位都能均匀地接触到空气，促进其自然陈化。定期检查不仅可以及时发现难题并选用措施，还能帮助茶友更好地理解茶叶的变化情况为后续的品饮提供参考。