茶叶放久了变黑怎么回事？发黑、变色和变黄的起因

茶叶作为中国传统的饮品自古以来便备受人们喜爱。在日常储存中，茶叶常常会出现变黑、变色和变黄的现象。本文将围绕这一现象，探讨茶叶变黑的起因及其对茶叶品质的作用。

一、茶叶变黑的原因

1.储存不当

茶叶变黑的最常见原因是储存条件不佳。假若茶叶存放在潮湿、通风不良的地方就容易引起茶叶受潮、霉变，进而引起颜色变化。在潮湿的环境中，茶叶中的微生物会大量繁殖，分解茶叶中的有机物质，使茶叶表面出现霉斑，颜色逐渐变黑。

2.受潮

受潮是茶叶变黑的另一个必不可少原因。茶叶在潮湿的环境中容易吸收水分，引起茶叶内部的化学成分发生变化。水分过高还会促进微生物的生长，使茶叶发生霉变。 保持茶叶的干燥是防止茶叶变黑的关键。

3.光照过强

茶叶在强光照射下，容易发生光化学反应，使茶叶中的色素发生变化。长时间的强光照射会使茶叶颜色变深，甚至变黑。 在储存茶叶时应避免阳光直射。

4.过度氧化

茶叶中的多酚类物质、氨基酸、茶黄素、茶红素等成分在空气中暴露后，容易与氧气发生反应，致使茶叶的颜色逐渐变黑。特别是在潮湿的环境中，茶叶的氧化速度会加快。

二、普洱茶变黑的主要原因

1.内部物质的自然老化

普洱茶是一种经过长时间存放和发酵的茶类，其内部含有丰富的多酚类物质、氨基酸、茶黄素、茶红素等成分。在存放期间，这些成分会自然老化引起普洱茶的颜色逐渐变深，甚至变黑。

2.微生物的作用

普洱茶在发酵进展中，微生物会分解茶叶中的有机物质产生新的化合物。这些化合物或许会使茶叶的颜色发生变化，引起普洱茶变黑。

三、红茶放时间长了变黑

红茶在存放期间，茶多酚等物质在空气中暴露后会与氧气反应引发茶叶的颜色逐渐变黑。红茶中的微生物也会分解茶叶中的有机物质，使茶叶颜色加深。

四、茶叶水发黑的原因

1.茶叶优劣较差

部分低优劣的茶叶可能含有过多的杂质或污染物这些物质在泡水进展中会溶解到水中，引发茶叶水发黑。

2.茶叶受潮

受潮的茶叶在泡水期间，水分会渗透到茶叶内部，使茶叶中的微生物大量繁殖，引发茶叶水发黑。

五、茶叶变黑的危害

茶叶变黑一般意味着茶叶的品质已经受到了作用。变黑的茶叶中含有较多的有害物质如霉菌、细菌等，这些物质对人体健康不利。变黑的茶叶口感、香气也会发生改变，影响茶叶的饮用价值。

六、怎样防止茶叶变黑

1.保持茶叶干燥

茶叶在储存进展中，应保持干燥，避免受潮。可将茶叶存放在密封的容器中，或放在阴凉通风的地方。

2.避免阳光直射

储存茶叶时应避免阳光直射，以免茶叶发生光化学反应，引起颜色变化。

3.控制存放环境

保持茶叶存放环境的清洁、通风，避免潮湿、高温等不利因素。

茶叶变黑、变色和变黄的原因多种多样，主要是由于储存不当、受潮、光照过强以及过度氧化等。理解这些原因，有助于咱们更好地保存茶叶保障茶叶的品质和口感。在日常饮茶期间，应留意茶叶的储存和泡制方法，以充分发挥茶叶的作用。