以下是普洱茶采茶工艺的排序及简要介绍：
1. 选地与准备：选择适宜的茶园确信土壤、气候条件适合茶叶生长，并对工具实施检查和准备。
2. 采摘时间：按照茶叶品种和季节确定采摘时间，多数情况下在清晨或傍晚实施。
3. 手工采摘：采用一芽两叶的标准，手工采摘保证茶叶优劣，同时避免损伤茶树。
4. 鲜叶应对：将采摘后的鲜叶摊晾去除多余水分，保持其新鲜度。
5. 萎凋：通过自然或人工办法使鲜叶适度失水促进内含物质转化。
6. 杀青：高温快速破坏酶活性，制止多酚氧化保留茶叶绿色。
7. 揉捻：通过机械或手工揉捻，塑造茶叶形状并释放细胞汁液。
8. 晒干：将揉捻后的茶叶均匀摊开晾晒，使其含水量降至安全标准。
9. 分级与包装：依照品质对茶叶实行分类，并妥善包装以备后续加工或存储。
以上步骤是传统普洱茶制作的基础流程，每一步都直接作用最终成品的品质。
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