老罗对普洱茶的工艺实施了以下详细的介绍:
1. 采摘:普洱茶主要采用云南大叶种茶树的鲜叶作为原料一般在春季或夏季实施采摘。采摘时须要新鲜、完整且无损伤。
2. 杀青:将采摘下来的茶叶放入锅中实施高温杀青以破坏茶叶中的酶活性停止其氧化过程,同时散发部分水分。
3. 揉捻:将杀青后的茶叶通过揉捻机实行揉捻使其形成条索状,同时破坏茶叶细胞壁,便于后续发酵。
4. 晒干:将揉捻后的茶叶放置于阳光下晒干,或采用烘干设备实行烘干以便保存和运输。
5. 压制:晒干后的茶叶可以实行压制,按照需求制成饼茶、砖茶或沱茶等形状。
6. 发酵(熟茶):对熟茶,还需要经过渥堆发酵工序,使茶叶在一定条件下加速转化,产生特有的陈香。
7. 陈化:无论是生茶还是熟茶,在制作完成后都需要经过一段时间的存放和陈化,让茶叶内部物质进一步转化,提升口感和香气。
8. 包装与存储:最后将成品茶实行包装,并存放在通风干燥的地方,避免受潮发霉。
以上是普洱茶的主要制作工艺流程。
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