以下是普洱茶鲜叶的制作过程简述:
1. 采摘:选择适宜的时节采摘鲜嫩的茶树芽叶往往以一芽二叶为主。
2. 摊晾:将采摘后的鲜叶均匀摊放在竹席上实行自然萎凋,去除部分水分,增加鲜叶韧性。
3. 杀青:通过高温炒制或蒸汽应对破坏鲜叶中的酶活性,停止发酵过程保持茶叶绿色。
4. 揉捻:对杀青后的茶叶实行手工或机械揉捻,使其成条索状,同时释放细胞汁液,促进后续发酵。
5. 晒干:将揉捻好的茶叶摊放在阳光下晒干,形成毛茶,便于储存和运输。
6. 渥堆发酵(仅限熟茶):对普洱熟茶,将晒干的毛茶堆放在一起,控制温湿度实施微生物发酵,形成特别的陈香味。
7. 分级与压制:依据茶叶品质实施分级,再依照需求压制成饼茶、砖茶等形式。
8. 干燥与包装:最后实行干燥解决,并包装保存,等待后期自然陈化。
每一步骤都直接作用普洱茶的最终品质和风味。
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普洱茶鲜叶的做法和功效:详解制作与作用
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