斗记普洱茶的制作工艺流程如下：
1. 采摘：选择在清晨或傍晚挑选鲜嫩的一芽二叶或一芽三叶实行采摘。
2. 摊晾：将新鲜采摘的茶叶均匀地摊放在通风的地方使其自然失水，减少叶片中的水分含量。
3. 杀青：通过高温解决（如炒制或蒸制），破坏茶叶中酶的活性，阻止其氧化过程，保留茶叶的绿色和香气。
4. 揉捻：对杀青后的茶叶实施揉捻使叶片卷曲成条索状，同时破坏细胞结构，促进茶汁外溢。
5. 晒干：将揉捻后的茶叶放置于阳光下晒干去除多余的水分，便于储存和运输。
6. 渥堆发酵（仅限熟茶）：对普洱熟茶而言在特定条件下，将晒干的茶叶堆积起来实行发酵，加速茶叶转化，形成独到的风味。
7. 陈化：无论是生茶还是熟茶都需要经过一定时间的存放，让茶叶内部物质继续转化，提升茶质。
8. 分级与拼配：按照茶叶品质的不同，实行等级划分，并按比例混合不同等级的茶叶，以保证最终产品的稳定性和独有性。
9. 包装：采用适当的包装材料，保证茶叶在长期保存期间不受潮、不氧化，保持其原有的香气和口感。
以上便是斗记普洱茶的主要生产工艺流程。
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