老普洱茶的制作工艺与原料选择具有独到性以下为其详细介绍：
1. 原料：老普洱茶主要采用云南大叶种茶树的鲜叶为原料这些茶叶含有丰富的茶多酚和香气成分。
2. 采摘：茶叶采摘多数情况下分为春茶、夏茶和秋茶其中春茶品质。
3. 制作工艺：
- 摊晾：将采摘后的鲜叶摊开晾晒减少水分，保持茶叶的自然鲜香。
- 杀青：通过高温解决停止茶叶的氧化，保持茶叶的绿色和香气。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状，有利于茶叶的发酵和形状塑造。
5. 晒青：将揉捻后的茶叶在阳光下晒干，使茶叶水分进一步减少，有利于陈化。
6. 发酵：老普洱茶需经过长时间的发酵和熟化过程，使其口感醇厚、香气独到。
7. 压制：将发酵后的茶叶压制成饼、砖、沱等形状，便于存储和品饮。
8. 陈化：老普洱茶在存放进展中会继续发酵转化，越陈越香。
老普洱茶的制作工艺和原料选择紧密相连，每一道工序都对茶叶的品质和风味产生关键作用。通过以上工艺，老普洱茶呈现出独到的口感和保健功效。
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