普洱茶的加工工艺主要分为以下几步：

1. 鲜叶采摘：选择适宜的季节和天气手工或机械采摘新鲜茶叶。

2. 萎凋：将采摘后的鲜叶摊放在通风的地方使其水分逐渐减少叶片变软。

3. 杀青：通过高温解决破坏茶叶中的酶活性，防止其继续氧化，保持茶叶绿色。

4. 揉捻：在杀青后对茶叶实施揉捻，使茶叶形成特有的条索形状，并破坏细胞结构，便于冲泡时茶汁的释放。

5. 晒干：将揉捻后的茶叶均匀地摊放在阳光下晒干，以自然风干的方法减少茶叶中的水分。

6. 渥堆发酵（仅限熟茶）：对熟茶而言，在特定条件下让茶叶经历一个微生物发酵过程，从而加速茶叶的陈化，形成独有的风味。生茶则跳过此步骤。

7. 紧压成型：依据需要可以将干燥后的茶叶压制成长条、饼状、砖形等不同形态，方便储存与运输。

8. 干燥定型：紧压成型后再次实施干燥解决，保障成品含水量符合标准，避免发霉变质。

9. 陈放：无论是生茶还是熟茶，都需要经过一定时间的存放，让其内含物质进一步转化，提升口感与香气。

10. 包装入库： 将陈放好的普洱茶实行包装，存入库房，等待销售。

普洱茶加工基本工艺流程及技术要点

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