# 贵州青岩古镇美食小吃介绍——贵阳周边不可错过的味蕾盛宴

青岩古镇位于贵州省贵阳市南郊是一座有着600多年历史的文化古镇。它不仅是贵州历史文化的缩影更是贵州美食的天堂。这里不仅有古色古香的建筑群落更有令人垂涎三尺的特色美食。从酸辣鲜香的苗家酸菜鱼到软糯香甜的糕粑稀饭再到清凉爽口的玫瑰冰粉，每一口都让人回味无穷。倘使你对美食充满热情，那么青岩古镇绝对是你不可错过的味蕾盛宴。

## 青岩古镇：历史与美食的交融之地

青岩古镇始建于明洪武十一年（公元1378年），最初是军事要塞后来逐渐发展为商业重镇。古镇依山傍水，布局错落有致，拥有众多保存完好的明清建筑。漫步其中，仿佛穿越回了那个年代。而古镇的魅力不仅仅在于它的历史遗迹还在于它独到的饮食文化。

青岩古镇的美食种类繁多，既有传统的地方小吃也有创新融合的新派菜肴。无论是当地居民还是外地游客都会被这些美食深深吸引。古镇的小巷里，各种摊位和小店鳞次栉比，空气中弥漫着诱人的香味。在这里，你不仅可以品尝到地道的贵州味道，还能感受到浓厚的民俗风情。

## 经典美食：苗家酸菜鱼

提到青岩古镇的美食，首推的一定是苗家酸菜鱼。这道菜以其浓郁的酸味和独有的口感闻名，是青岩古镇更具代表性的传统美食之一。苗家酸菜鱼的主要原料包含新鲜的草鱼、自家腌制的酸菜以及辣椒、姜蒜等调味品。

制作进展中，首先将草鱼宰杀后清洗干净，切成薄片备用。然后用热油爆香姜蒜末，加入切好的酸菜翻炒再倒入适量清水煮沸。接着放入鱼片，待鱼肉变白即可出锅。整道菜色泽鲜艳鱼肉嫩滑，酸菜的酸味恰到好处地衬托出了鱼肉的鲜美。最后撒上一把葱花或香菜点缀香气四溢，让人食欲大增。

除了酸菜鱼，青岩古镇还有许多其他鱼类美食，比如清蒸鱼、红烧鱼等。但要说最能体现青岩特色又能满足挑剔味蕾的，非酸菜鱼莫属。这道菜不仅体现了苗族人民的饮食智慧，也展示了他们对食材的精挑细选和烹饪技艺的高超水平。

## 状元猪蹄：青岩美食的另一张名片

假如说青岩古镇的美食江湖中有什么能够独占鳌头，那一定非状元猪蹄莫属。状元猪蹄以其皮脆肉嫩、味道醇厚而闻名成为了青岩古镇的一张美食名片。

制作状元猪蹄需要选用新鲜的猪前蹄，经过严格的清洗和应对后，用秘制调料腌制数小时。随后将猪蹄放入锅中炖煮，直到肉质酥烂入味。为了提升口感厨师还会在炖煮的期间加入若干材，如当归、枸杞等，既增添了营养，又让猪蹄更加美味。

状元猪蹄的吃法也很讲究。多数情况下情况下人们会将猪蹄撕成条状，搭配蘸料食用。蘸料一般由辣椒油、花椒粉、酱油等多种调料混合而成，味道层次丰富。咬一口下去，猪蹄外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，唇齿留香，令人欲罢不能。

状元猪蹄之所以得名，还有一个有趣的故事。据说在清代，一位学子在参加科举考试时，母亲特意为他准备了一碗炖得烂熟的猪蹄汤，期待他能够考取功名。结果这位学子果然高中状元从此以后，状元猪蹄便成为青岩古镇一道寓意吉祥的美食。

## 多样小吃：舌尖上的青岩古镇

除了苗家酸菜鱼和状元猪蹄，青岩古镇还有许多值得一试的小吃。这些小吃虽然不起眼，却各具特色深受游客喜爱。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉是青岩古镇的一道清凉甜品，尤其适合夏天食用。它以冰粉为主料，加入玫瑰酱、蜂蜜、碎花生等配料制成。冰粉晶莹剔透，入口即化，玫瑰的芬芳与蜂蜜的甘甜完美结合，给人一种清新舒爽的感觉。尤其是在炎热的夏日午后，来一碗玫瑰冰粉既能解暑又能提神，绝对是不可错过的美味。

糕粑稀饭

糕粑稀饭是青岩古镇的传统早点之一，也是当地人早餐的首选。它的做法简单却别具匠心：先将糯米粉蒸熟，揉成团状，再用温水冲泡成糊状。接着加入适量的红糖和芝麻粉，搅拌均匀即可食用。糕粑稀饭质地细腻，甜而不腻，既有糯米的清香，又有红糖的甜蜜，是一种非常暖心的早餐选择。

洋芋粑

洋芋粑是青岩古镇的一种经典街头小吃，深受年轻人的喜爱。它是用土豆泥制作而成的，经过油炸后外皮金黄酥脆，内部绵软可口。洋芋粑的味道可依照个人喜好实施调整，有人喜欢原味的，也有人喜欢加辣椒粉或孜然粉的。无论哪种口味，都能让人吃得停不下来。

酸萝卜

酸萝卜是青岩古镇的一道开胃小菜，非常适合配粥或是说下酒。它是将新鲜的萝卜切成条状，加入盐、醋、辣椒等调料腌制而成。腌制好的酸萝卜颜色鲜艳，酸辣适中，吃起来嘎嘣脆，特别能刺激食欲。无论是单独食用还是与其他菜肴搭配，都是一道不错的佐餐佳品。

## 早餐推荐：小面馆

对想要体验青岩古镇日常生活的人对于小面馆是一个不错的选择。这家小面馆位于古镇的一条小巷子里，虽然店面不大，但生意却十分火爆。每天清晨，这里都会聚集不少顾客，他们来这里吃一碗热腾腾的小面，开启美好的一天。

小面馆的招牌菜是手工拉面面条劲道十足，汤底鲜美浓郁。老板娘每天清晨都会亲自熬制高汤，保证每碗面都有的味道。小面馆还提供多种浇头供顾客选择，比如牛肉、猪肉、鸡蛋等，满足不同口味的需求。无论是本地居民还是外地游客，都喜欢到这里来吃上一碗地道的小面，感受那份朴实无华的幸福感。

## 结语

青岩古镇的美食不仅仅是味觉上的享受，更是一种文化的传承。这里的每一道菜、每一种小吃都承载着当地人的智慧和情感。无论是酸菜鱼的鲜香，状元猪蹄的醇厚，还是冰粉的清爽都让人难以忘怀。若是你来到贵阳，一定要抽出时间去青岩古镇走一走尝一尝这些美味佳肴。相信它们会让你的旅程更加丰富多彩，留下一段难忘的记忆。

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【责任编辑:鄂为】